Afiyet olsun – Das Beste aus Istanbuls Vielvölkerküche

Im Schmelztiegel Istanbul treffen ganz unterschiedliche kulinarische Traditionen aufeinander, und die türkische Küche zählt sicher mit zu den
besten der Welt. Gabi Kopp hat Istanbuler Hausfrauen und Strassenhändler, Restaurantköche und Kochbuchautorinnen aus allen Volksgruppen der Türkei besucht und sich von ihnen ihre besten Rezepte verraten lassen. Hanife zu Beispiel gibt ihr Rezept für Güllaç, Reisblätter mit Walnüssen und Granatapfelkernen preis. Deniz und Adnan, die gemeinsam ein Restaurant führen, schwärmen für Bulgurbällchen «Mutter und Tochter». Wunderschön illustriert ist das «Istanbul Kochbuch» auch ein Augenschmaus.

Gabi Kopp, «Das Istanbul Kochbuch. Bilder, Geschichten, Rezepte», Jacoby & Stuart, CHF 33.50