Le cake crumble, ou crumble cake aux pommes

INGREDIENTS

5 à 6 pommes

Pour la pâte

200 gr de beurre
150 gr de sucre
3 œufs
1 citron
1 pincée de sel
1,5 dl de lait
300 gr de farine
1,5 cc de poudre à lever

Pour le streusel ou crumble

200 gr d’amande en poudre
100 gr de sucre
75 gr de beurre
75 gr de cerneaux de noix

Peler et couper en tranches les pommes.

Réaliser le streusel. Mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d’amande et le sucre et mélanger à la pointe d’une fourchette pour obtenir un mélange grumeleux. Réserver au frais. Ecraser les cerneaux de noix au mortier.

Réaliser la pâte. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter un à un les oeufs en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce que l’appareil devienne clair. Ajouter le jus et le zeste du citron, le lait, et la farine mélangée à la poudre à lever.

Garnir un moule de papier sulfurisé. Y verser la pâte, et recouvrir de pommes. Saupoudrer du streusel, et au dessus les noix concassées.

Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes. Vérifier que le streusel ne brunisse pas trop, mettre un papier d’alu le cas échéant.