Tartelette amandine aux myrtilles

Pour 6 à 8 tartelettes, comptez vingt minutes de préparation, 10 + 25 minutes de cuisson. 1 heure de repos si la pâte est faite maison.

INGREDIENTS:

Une pâte brisée déjà prête ou maison*
200 gr de myrtilles fraîches ou congelées

Crème d’amande

80 gr de sucre
80 gr d’amandes en poudre
80 gr de beurre
2 œufs

*Pâte brisée maison

150 gr de beurre
300 gr de farine
80 gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 dl d’eau

*Mélanger du bout des doigts, le beurre coupés en dés et la farine, et le sucre. Ajouter le sel et l’eau et amalgamer la pâte en l’écrasant avec la paume de main (on dit fraiser). Il faut éviter de la pétrir! Constituer une boule, filmer, et mettre au frais une heure au moins.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte. Beurrer les moules ou les couvrir de papier sulfurisé. Mettre la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Remettre au frigo quelques 15 minutes.

Faire cuir à blanc la pâte environ 10 à 15 minutes. Pour cela on peu utiliser des noyaux de cerise ou des fèves que l’on verse sur la pâte elle-même recouverte d’un papier cuisson. Ceci pour éviter que la pâte ne gonfle.

Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre en pommade, ajouter les œufs entiers et les amandes et mélanger. Verser cette préparation sur le fond de tarte, et y poser les myrtilles.

Remettre le tout au four pendant 25 minutes

RECETTES & FOODING

Estelle Lucien

Estelle Lucien

Tartelette amandine aux myrtilles