Variation autour d'un financier pistache

Comptez 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour environ 20 pièces

INGREDIENTS:

125 gr de pistaches concassées
25 gr de farine
4 blancs d’œuf
125 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre
20 gr de miel
1 poire
une pincée de sel

Mélanger les pistaches, le miel, le sucre et le sel. Dans un autre bol, battre légèrement les blancs d’œuf et les incorporer rapidement au mélange précédent. Faire fondre le beurre et l’ajouter petit à petit. Peler la poire et la découper en fines lamelles.

Garnir les moules, au 2/3 seulement. On peut utiliser des moules en silicone ou en fer, pour ces dernier, on peut y ajouter du papier de cuisson ce qui facilitera le démoulage. Au dernier moment poser une ou deux lamelles de poire sur le dessus. Enfourner à 180°pendant 15 minutes. Les financiers doivent être dorés et gonflés.